Wildkräuterquark

Schon gewusst, dass man viele Kräuter, die bei uns auf der Wiese wachsen, essen kann und dass diese auch sehr gesund sein können?  So gibt es einige leckere Wiesenkräuter, die unsere Verdauung fördern und uns gleichzeitig mit vielen Vitaminen und Nährstoffen versorgen. Am besten schmecken sie, wenn man sie mit Quark kombiniert. Als Inspiration findet ihr hier einen Rezeptvorschlag für ein “Wildkräuterquark”. Guten Appetit! 

Vorbereitung:  

• Wählt gemeinsam geeignete Wildkräuter aus. 
• Kauft die entsprechenden Lebensmittel ein. 

Zutaten: 

• 250 g Magerquark – am besten in Bio-Qualität    
• 1 Handvoll frische Wildkräuter    
• Gewürze: Salz, Pfeffer und andere Gewürzzutaten nach Geschmack 
• 2-3 EL Crème Frâiche, Joghurt, Sahne oder Frischkäse 

So geht’s: 

1. Den gesamten Magerquark zusammen mit der Crème Frâiche in eine Schüssel geben.  
2. Die Wildkräuter gründlich abwaschen.  
3. Dann die Kräuter klein hacken und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Quark rühren. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

Tipp: Auch klein gehacktes Gemüse, wie z.B. Radieschen oder Gurke passt super in einen Kräuterquark. 

Geeignete Wildkräuter sind:   

• Löwenzahn stärkt insbesondere Leber und Galle. 
• Brennnessel regt Stoffwechsel und Nieren an.    
• Bärlauch ist besonders schmackhaft und fördert die Verdauung.    
• Gänseblümchen wirken blutreinigend und harntreibend.    
• Giersch hat einen besonders hohen Gehalt an Vitamin C und viele Mineralstoffe.    
• Spitz– oder Breitwegerich sind entzündungshemmend, enthalten viele Schleimstoffe.    

• Schafgarbe haben eine verdauungsfördernde Wirkung.    

Beachte: Bevor ihr die Kräuter aus der Natur für euren Quark nutzt, solltet ihr sie sicher bestimmen! Dazu eignet sich beispielsweise eine App zur Pflanzenbestimmung. Wenn ihr euch bei manchen Kräutern nicht sicher seid, kauft diese lieber aus dem Supermarkt, da es auch giftige Kräuter auf den Wiesen gibt. 

In Anlehnung an: https://www.kostbarenatur.net/wildkraeuter-quark-rezept-zum-selbermachen/